株式会社一善では、アカウニの養殖を行っております。

アカウニは、東日本で「幻のウニ」と呼ばれ、食通の間では、本種は濃厚な甘みが特徴で最も美味とされ、高値で取引されているウニの一種になります。

エサは、キャベツ、昆布を使用しております。特にキャベツなどの野菜を餌にすると、甘みのあるウニへと成長していきます。

アカウニを取り扱う際は、少しでも傷をつけてしまうと死んでしまうため、丁寧に取り扱い、掃除もこまめに行い品質を保てるようにしております。